tarte au citron

TARTE AU CITRON VERT

4/6 personnes
Cuire a four chaud 210 ° Th 7
Faire 1 galette avec la base pour qu'elle prenne la place du fond et des bords d'une tourtière (qu'elle la tapisse) soit individuelles
soit une moyenne + CREME DE CITRONS VERTS: 4 citrons verts 75 gr de sucre édulcoré 4 jaunes d'oeufs + 2 blancs d'oeufs 20
gr de maïzena 1 yaourt nature a 0 % mg

Travaillez les jaunes avec le sucre. A jouter le zeste de 2 citrons haché finement, le jus des 4 citrons et la maïzena.
Cuire cette crème a chaleur modérée au bain-marie jusqu'à épaississement . Attention ! cette crème ne doit pas bouillir.
Retirer du feu. Laisser refroidir puis ajouter le yaourt nature.
Lisser l'appareil au fouet.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la crème.
Verser cet appareil dans le fond de tarte. . laisser refroidir avant de démouler ou couper